Receta de Falafel casero con aceite de oliva

El falafel es una receta tradicional de la cocina de Oriente Medio que ha conquistado paladares en todo el mundo. Estas croquetas crujientes hechas a base de garbanzos son una opción deliciosa y nutritiva, ideal para quienes buscan alternativas vegetarianas o veganas llenas de sabor.

Receta de Falafel casero con aceite de oliva

Prepararlo en casa es más sencillo de lo que imaginas, especialmente si cuentas con un buen aceite de oliva que realce su sabor. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para preparar unos 20 falafel necesitarás:

• 250 g de garbanzos secos (no se recomienda usar garbanzos cocidos de bote, ya que la mezcla no quedará con la consistencia adecuada).
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, pelados y picados.
• 1 manojo de perejil fresco (aproximadamente 1 taza de hojas).
• 1 manojo de cilantro fresco (opcional, para un sabor más intenso).
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de cilantro molido.
• ½ cucharadita de polvo para hornear (opcional, para una textura más ligera).
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 cucharadas de harina de trigo o harina de garbanzo.
• Aceite de oliva directo de almazara (suficiente para freír o para hornear, según el método que elijas).

Preparación

1. Remoja los garbanzos

Coloca los garbanzos secos en un recipiente grande y cúbrelos con agua abundante. Déjalos en remojo durante al menos 12 horas o toda la noche. Este paso es crucial para que los garbanzos se hidraten y puedan procesarse adecuadamente. Una vez remojados, escúrrelos y sécalos ligeramente con un paño limpio.

2. Prepara la mezcla

En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos remojados, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro (si decides usarlo), el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea pero no completamente lisa; debe tener algo de textura. Si la mezcla está muy seca y cuesta procesarla, puedes añadir una cucharada de agua o aceite de oliva para facilitar el trabajo.

3. Dale consistencia

Transfiere la mezcla a un recipiente grande y agrega la harina y el polvo para hornear (si lo usas). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cubre el recipiente con papel film y refrigéralo durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que la mezcla se compacte y sea más fácil de manipular.

4. Forma los falafel

Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas o discos pequeños con la mezcla. Procura que todos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

Cocción

Opción 1: Freír en aceite de oliva

En una sartén profunda o una freidora, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente a 180°C), fríe los falafel en tandas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Opción 2: Hornear

Si prefieres una versión más ligera, precalienta el horno a 200°C. Coloca los falafel en una bandeja forrada con papel pergamino y pincélalos con aceite de oliva por ambos lados. Hornea durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.

Presentación y acompañamientos

El falafel es un plato versátil que puede servirse de muchas maneras. Algunas opciones populares incluyen:

• En pita: Rellena un pan pita con falafel, lechuga, tomate, pepino, cebolla morada y salsa tahini o yogur.
• En ensalada: Sírvelos sobre una cama de verduras frescas con aderezo de aceite de oliva y limón.
• Como aperitivo: Acompáñalos con hummus, babaganoush o una salsa de yogur con menta.

Consejos adicionales

1. Usa garbanzos secos: Aunque los garbanzos cocidos son más cómodos, no funcionan bien para esta receta, ya que la mezcla quedará demasiado húmeda y los falafel se desharán al cocinarlos.
2. Personaliza el sabor: Puedes experimentar añadiendo especias como pimentón, cardamomo o incluso un toque de chile para una versión más picante.
3. Congela para luego: Los falafel formados, pero sin cocinar, se pueden congelar y cocinar directamente desde el congelador cuando los necesites.

Preparar falafel casero con aceite de oliva no solo es una manera deliciosa de disfrutar de este plato clásico, sino también una opción saludable y versátil. Con esta receta, podrás sorprender a tu familia o amigos con un toque de Oriente Medio en tu cocina. ¡Anímate a probarlos!

👉 Descubre esta y otras recetas con aceite de oliva en nuestra sección de recetas!