¿Qué son las Denominaciones de Origen del Aceite de Oliva?

¿Qué son las Denominaciones de Origen del Aceite de Oliva? España lidera la producción de aceite de oliva y protege la autenticidad de sus productos mediante 31 denominaciones de origen protegidas, con otras en proceso de reconocimiento. Estas denominaciones definen el origen y las variedades utilizadas, garantizando la calidad y la producción en las zonas geográficas correspondientes. Veamos algunas de ellas para conocerlas más.

¿Qué son las Denominaciones de Origen del Aceite de Oliva?

Tal como mencionamos, existen varias denominaciones de origen del aceite de oliva disponibles. Algunas de ellas son:

D.O. Monterrubio

La D.O. Monterrubio se ubica en dieciséis municipios de Badajoz, en las comarcas de La Serena, La Siberia y Campiña Sur. Se elabora con aceitunas de variedades como Mollar, Corniche, Pico-limón, Morilla, Cornicabra, Cornezuelo y Picual, siendo estas dos últimas las principales. 

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DO Aceite Campo de Calatrava

La DO Aceite Campo de Calatrava se encuentra en la zona central de la provincia de Ciudad Real, incluyendo municipios como Aldea del Rey, Almagro y Ciudad Real. Se elaboran aceites exclusivamente con aceitunas de las variedades Cornicabra y Picual.

DO Aceite Campo de Montiel

La DO Aceite Campo de Montiel abarca 26 municipios de la provincia de Ciudad Real, incluyendo la mayor parte del histórico Campo de Montiel y áreas del sur de la provincia.

DO Aceite de Baix Ebre-Montsià

La DO Aceite de Baix Ebre-Montsià abarca las comarcas de Baix Ebre y Montsià en el extremo sur de Cataluña, limítrofes con las provincias de Castellón y Teruel. Los aceites tienen un aspecto limpio y transparente, con colores que van desde el amarillo-verdoso al amarillo dorado, dependiendo de la época y la ubicación geográfica dentro de la zona de producción.

DO Aceite de L’Emporda

La DO Aceite de L’Emporda se encuentra en los municipios de L’Alt Empordà y El Baix Empordà, y algunos municipios limítrofes en Girona, al norte de Cataluña. Se produce aceite de oliva virgen extra con variedades autóctonas como «Argudell», «Curivell» y «Llei de Cadaqués», además de la variedad tradicional «Arbequina».

DO Aceite de la Alcarria

El Aceite de la Alcarria proviene de 95 municipios de Guadalajara y 42 de Cuenca. Su color predominante es verde limón, que varía según la madurez de la aceituna. Es muy frutado y aromático, con notas de hierba, avellana y plátano, y a veces tiene un sabor picante en la boca.

DO de la Comunidad Valenciana

La Denominación de Origen Protegida de la Comunidad Valenciana fue establecida en 2008 para proteger y identificar la producción de aceite de oliva en la región. El clima mediterráneo de la Comunidad Valenciana proporciona condiciones ideales para el cultivo del olivo, con evidencia de su presencia desde la época romana, como se observa en olivos milenarios en las comarcas castellonenses del Maestrazgo.

DO Aceite de La Rioja

La zona de producción de la Denominación de Origen Aceite de La Rioja abarca toda la Comunidad Autónoma de La Rioja, con 503,388 hectáreas. Los aceites son de color verde, con matices que van desde claro a oscuro, sin defectos y con atributos positivos. Tienen un sabor afrutado al inicio de la campaña, con ligeras notas almendradas, dulces y ligeramente picantes.

DO Lucena

La DO «Lucena» en el sur de Córdoba abarca 10 municipios, incluyendo Lucena, Aguilar de la Frontera y Montilla. El aceite, mayormente de la variedad Hojiblanca, conocida como Lucentina, se obtiene de olivos «de vuelo». Otras variedades aceptadas son Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil y Chorruo.

DO Aceite de Navarra

La D.O.P. «Aceite de Navarra» abarca 135 municipios del sur de Navarra, con una clara influencia mediterránea caracterizada por contrastes térmicos, escasa pluviometría, alta insolación y vientos del noroeste. El aceite de Navarra tiene un frutado medio a intenso con notas verdes, amargor y picante característicos, equilibrado y de intensidad ligera a mediana, pero no dulce.

D.O. Aceite del Bajo Aragón

La D.O. Aceite del Bajo Aragón cubre 77 municipios de Teruel y Zaragoza, en la región conocida como Bajo Aragón. El aceite es limpio, de color amarillo con matices dorados a oro viejo, y tiene un sabor suave y fluido. La variedad empeltre debe ser al menos el 80%, mientras que Arbequina y Royal no deben superar el 20%.

D.O. Sierra de Moncayo

La D.O. Sierra de Moncayo se encuentra en Tarazona y el Moncayo, así como en Campo de Borja, al oeste de Zaragoza. Sus principales variedades son Empeltre y Arbequina, con presencia minoritaria de Negral, Royal y Verdial.

D.O. Antequera

La zona de producción de la Denominación de Origen Antequera incluye terrenos en varios municipios de la provincia de Málaga. Se elaboran aceites protegidos con aceitunas de diversas variedades, como Hojiblanca, Picual, Marteño, Arbequina, Lechín de Sevilla, Zorzaleño, Picudo, Gordal de Archidona, Verdial de Vélez-Málaga y Verdial de Huévar. La variedad principal es la Hojiblanca.

D.O. Sureste de Córdoba

La Denominación de Origen al sureste de Córdoba cubre Baena, Luque, Doña Mencía, Nueva Carteya y Zuheros, en comarcas olivareras. Protege aceites vírgenes extra de variedades como Picudo, Carrasqueño de Córdoba, Lechín, Chorrúo, Jardúo, Hojiblanca y Picual, recolectadas por ordeño, vareo o vibración mecánica. Sus aceites son frutados, con aromas florales, algo picantes y amargos, y un equilibrio de sabores excepcional.

D.O. Estepa

La zona de producción en la comarca de Estepa, abarca municipios de Sevilla y Córdoba. Variedades como Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual y Lechín de Sevilla son utilizadas. Sus aceites tienen un perfil frutado con un equilibrio entre aceituna verde y madura, resaltando el carácter verde de la recolección temprana.

D.O. Gata-Hurdes

La Denominación de Origen «Gata-Hurdes» abarca áreas de las sierras de Gredos, Béjar, Peña de Francia y Gata, así como unidades rocosas entre Gredos y la fosa del río Tiétar, y al sur del sistema pizarroso de las Hurdes y Sierra de Gata. Los aceites de oliva vírgenes de esta denominación son de color amarillo-verdoso, altamente estables y puros.

DO Les Garrigues

La Denominación de Origen protege las variedades Arbequina y Verdiell en la zona sur de Lérida, incluyendo Les Garrigues y algunos municipios cercanos de La Segarra y Meridional. La recolección se realiza por ordeño, produciendo dos tipos de aceites: frutados, recolectados temprano con color verdoso, cuerpo y sabor almendrado y amargo; y dulces, recolectados más tarde con color amarillo, textura más fluida y sabor dulce.

DO Montes de Granada

Los Montes, una comarca natural sobre la subbética granadina, está limitada al norte por Jaén y Córdoba, y al sur por la Vega de Granada. La variedad principal es la Picual o Marteña, que constituye el 80% de la producción de aceite. Otras variedades incluyen Lucio, Loaime, Negrillo de Iznalloz, Escarabajuelo, Gordal de Granada y Hojiblanca.

DO Montoro-Adamuz

La zona incluye los municipios cordobeses de Montoro, Adamuz, Espiel, Hornachuelos, Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey y Villaviciosa de Córdoba. Los aceites protegidos provienen de las variedades de olivo Picual (Nevadillo Blanco), Nevadillo Negro, Lechín, Picudo y Carrasqueño, siendo las principales Picual (Nevadillo Blanco) y Nevadillo Negro.

DO Poniente de Granada

La Denominación de Origen Poniente de Granada abarca la zona occidental de la provincia de Granada hasta el río Velillos. Para sus aceites, utiliza exclusivamente variedades como Hojiblanca, Picual (también conocida como Marteña), Picudo, Lucio o Illoreño, Nevadillo de Alhama de Granada y Loaime, consideradas autóctonas.

Estas son solo algunas de las Denominaciones de Origen del Aceite de Oliva. En otros artículos completaremos el resto.