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Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva en Martos: orgullo y sabor de nueva cosecha
Oct
Cada otoño, cuando los primeros frutos del olivar se desprenden y la almazara comienza a dar los primeros chorros del aceite nuevo, Martos (Jaén) viste su mejor gala para una celebración que ensalza su seña de identidad agrícola: la Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva, también conocida como la “Fiesta del Primer Aceite”. Este evento, consolidado en la provincia de Jaén, se convierte en uno de los grandes hitos del calendario oleícola, reuniendo a productores, almazaras, expertos sensoriales, amantes del AOVE y visitantes de toda España.
En esta edición 2025, la ciudad de Martos acogerá la XII Fiesta Anual del Primer Aceite los días 8 y 9 de noviembre. Organizada por la Diputación Provincial de Jaén en colaboración con el Ayuntamiento de Martos, esta cita pretende mostrar al mundo el valor, la calidad y la cultura que rodea al “oro líquido” jiennense.
Un poco de contexto: Martos, la cuna del olivar
Martos se distingue por su fuerte tradición olivarera. Numerosas hectáreas del término municipal están dedicadas al olivo, y su actividad productiva es una de las bases esenciales de su economía local. También es conocida por su vinculación histórica con el aceite y por ser epicentro de iniciativas que ponen en valor la cultura del olivar.
La denominación “Fiesta del Olivar y del Aceite” alude no solo al producto, sino al paisaje, a los olivos centenarios, al trabajo de los agricultores y a todo el ecosistema que integra la cadena del aceite: cultivo, recolección, molturación, cata, comercialización y cultura gastronómica.
¿Qué esperar en la XII Fiesta del Primer Aceite en Martos?
Este año, el recinto ferial de Martos se convertirá en sede principal del evento, donde se instalarán más de cien expositores dedicados a los aceites tempranos (virgen extra), productos derivados, cosmética con base oleícola, artesanía vinculada al olivar y otros productos de la tierra. La organización ha anunciado una programación variada, con cerca de medio centenar de actividades.
Entre las actividades confirmadas destacan:
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Catas guiadas de aceite mediante las denominaciones de origen y la IGP Aceite de Jaén.
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Degustaciones y desayunos oleícolas, para que el visitante pruebe en fresco los aceites de la nueva cosecha.
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Visitas guiadas al casco histórico de Martos, para combinar patrimonio con cultura del olivo.
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Recorridos por almazaras locales, olivos centenarios y rutas cicloturísticas por la Vía Verde del Aceite.
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Actuaciones musicales, teatro, humor y espectáculos familiares, para atraer un público amplio.
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Talleres y actividades lúdicas para niños, fomentando la relación de las nuevas generaciones con el mundo del aceite.
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Presentaciones gastronómicas o showcookings con grandes chefs, que celebran el AOVE como ingrediente esencial. 3
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Programa provisional de la XII Fiesta del Primer Aceite — Martos (Jaén)
Fechas: sábado 8 y domingo 9 de noviembre de 2025
Lugar: Recinto Ferial de Martos
Sábado, 8 de noviembre
| Hora | Actividad |
|---|---|
| 10:00 | Desayuno de aceites tempranos – degustación con pan y aceite nuevo, apertura oficial del recinto ferial, encuentro entre productores y visitantes. |
| 11:00 | Acto institucional de inauguración y pregón – discurso inaugural, presentación del pregonero (el periodista Javier Ruiz) y nombramiento del Embajador del Aceite 2025, seguido del pregón oficial. |
| 11:30-14:00 | Apertura de la Feria de expositores: AOVEs tempranos, cooperativas, cosmética, artesanía derivada del olivar. Degustaciones libres y venta de productos. |
| 12:00-14:00 | Catas guiadas – ofrecidas por Denominaciones de Origen e IGP Aceite de Jaén; análisis sensorial del aceite nuevo, explicación de aromas y defectos. Registro/inscripción previa para algunas. |
| 14:00-16:00 | Almuerzo/Ocio y gastronomía – espacio gastronómico con showcookings de chefs invitados, platos en los que se emplee aceite tempranero. |
| 16:00-18:30 | Visitas guiadas – al casco histórico de Martos, almazaras locales, olivos centenarios; también rutas matutinas o vespertinas por la Vía Verde del Aceite. |
| 18:30-20:30 | Actividades culturales – música en vivo, baile, humor, circo; programación para todos los públicos. |
| 20:30-22:00 | Cena informal / encuentro oleícola – espacio de networking, degustaciones especiales de aceites premium, posibilidad de cata nocturna. |
Domingo, 9 de noviembre
| Hora | Actividad |
|---|---|
| 10:00 | Apertura del recinto ferial y feria de expositores – segunda jornada de la Feria del Primer Aceite. Degustaciones y venta de productos. |
| 11:00-12:30 | Catas guiadas / oleoescuela – talleres prácticos para entender las diferencias entre variedades, recolección, molienda, conservación del aceite. |
| 12:30-14:00 | Demostraciones gastronómicas / showcookings – chefs utilizando AOVE tempranero en recetas locales, tapas, etc. |
| 14:00-16:00 | Comida popular / espacio de degustaciones – platos típicos acompañados de aceite nuevo |
| 16:00-18:00 | Rutas guiadas y visitas tercearias – completar visitas a almazaras que no pudieron hacerse el sábado, recorrido por olivos centenarios, paseo por los paisajes del olivar. |
| 18:00-19:30 | Animación cultural y cierre simbólico – música, entrega de reconocimientos, cierre de feria, despedida del Embajador y autoridades. (actividad recomendada de cierre) |
| 19:30-20:00 | Clausura oficial – palabras finales del alcalde, el presidente de la Diputación, agradecimientos, invitación a la próxima edición. |
Otras actividades complementarias
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Oleoteca educativa / Oleoescuela: talleres formativos para escolares, familias y público general (sobre cultivo, recolección, elaboración, conservación, salud y cocina con AOVE)
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Actividades infantiles: juegos temáticos, talleres sensoriales (olor, tacto del aceite), pintura, cuentacuentos relacionados con el mundo del olivar.
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Exposiciones de fotografía / arte oleícola: imágenes del olivar, del proceso, retratos de almazaras, etc. (sugerido para enriquecer)
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Espacios de salud / bienestar: degustación con fines saludables, charlas sobre beneficios del aceite temprano, maridajes saludables. (sugerencia para atraer público interesado en salud)
El acto inaugural tendrá lugar el sábado 8 por la mañana, con el tradicional desayuno de aceites tempranos y el pregón, que este año estará a cargo del periodista Javier Ruiz (presentador del programa Mañaneros de TVE). Además, el embajador del Aceite 2025 será Luis Martín de Caviedes, presidente de Europa Press, con raíces familiares en Quesada.
Luego de su paso por Martos, la fiesta continuará llevando la promoción del aceite jiennense al ámbito nacional: los días 14 a 16 de noviembre el evento se traslada a Fuenlabrada (Madrid).
