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Receta de Mantecados de Aceite de Oliva y Almendras
31
Oct
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Los mantecados de aceite de oliva y almendras son una delicia clásica de la repostería española, especialmente durante la época navideña. Su textura desmenuzable y el sabor único del aceite de oliva combinados con la almendra hacen de este dulce un bocado exquisito. Además, al sustituir la manteca por aceite de oliva, obtenemos una versión más ligera y saludable, ideal para quienes buscan alternativas sin productos animales o con menos grasas saturadas. Aquí te explico cómo hacerlos en casa.
Receta de Mantecados de Aceite de Oliva y Almendras
Para hacer unos deliciosos mantecados de aceite de oliva y almendras, vas a necesitar ingredientes sencillos y fáciles de conseguir:
- 300 g de harina de trigo
- 100 g de almendras molidas
- 100 g de azúcar glass
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra Monserena
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico)
- Semillas de sésamo o azúcar glass para decorar
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Preparación Receta de Mantecados de Aceite de Oliva y Almendras: Paso a Paso
Aquí te acercamos el paso a paso de una de las recetas más ricas que puedes preparar con aceite de oliva
1️⃣ Paso 1: Tostar la Harina y las Almendras
Para que los mantecados tengan su característico sabor, es importante tostar la harina y las almendras:
- Precalienta el horno a 150°C y, en una bandeja, esparce la harina de trigo de forma uniforme.
- Tosta la harina en el horno durante unos 15 minutos, removiéndola cada cinco minutos para evitar que se queme. La harina debe tomar un color ligeramente dorado.
- Haz lo mismo con las almendras molidas, extendiéndolas en una bandeja y tostándolas durante unos 8-10 minutos. Esto intensificará el sabor y aroma de las almendras.
Una vez tostadas, deja que la harina y las almendras se enfríen antes de continuar.
2️⃣ Paso 2: Mezclar los Ingredientes
- En un bol grande, mezcla la harina y las almendras tostadas con el azúcar glass y la canela en polvo (si la estás usando).
- Añade la ralladura de limón para darle un toque aromático, y luego incorpora el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras mezclas. Debes obtener una masa homogénea y ligeramente quebradiza.
3️⃣ Paso 3: Formar los Mantecados
- Una vez tengas la masa lista, colócala sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina.
- Estira la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm.
- Utiliza un cortador de galletas redondo o de la forma que prefieras para hacer los mantecados. Si la masa se desmorona un poco, es normal, simplemente compacta con las manos para formar las galletas.
4️⃣ Paso 4: Hornear
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca los mantecados en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un pequeño espacio entre ellos.
- Decora con semillas de sésamo en la parte superior o espolvorea un poco de azúcar glass si prefieres un toque dulce extra.
- Hornea durante unos 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Deja enfriar completamente antes de moverlos, ya que recién salidos del horno estarán muy frágiles.
Consejos para unos Mantecados Perfectos
- Elige un buen aceite de oliva virgen extra: Al ser uno de los ingredientes principales, es ideal usar un aceite suave y de alta calidad que aporte sabor sin dominar demasiado.
- Tostado de harina y almendras: No omitas este paso, ya que el sabor profundo del mantecado depende en gran medida de ello.
- Control de temperatura: Vigila la cocción, ya que el tiempo puede variar según el horno. Evita que se tuesten demasiado para que mantengan su textura desmenuzable.
Variaciones de la Receta
Puedes realizar algunas variaciones a la receta, de acuerdo a tus gustos:
- Añadir chocolate: Puedes agregar trozos de chocolate a la masa o bañarlos en chocolate derretido para un toque especial.
- Usar especias: Además de la canela, experimenta con una pizca de jengibre en polvo o incluso una mezcla de especias navideñas.
- Aromas frutales: Sustituir la ralladura de limón por naranja también les da un toque refrescante y delicioso.
Los mantecados se pueden almacenar en un recipiente hermético y conservarse en un lugar fresco durante unas dos semanas. De hecho, algunos aseguran que su sabor mejora con el tiempo.
Los mantecados de aceite de oliva y almendras son un delicioso bocado para cualquier época, y una alternativa saludable a los dulces convencionales. Esta receta tradicional y versátil te permitirá disfrutar de un sabor auténtico español con un toque propio, perfecto para compartir en familia o como detalle en una reunión especial.
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