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Receta de merluza con almejas y gambas salteadas en aceite de oliva
25
Oct
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Cómo ya se sabe, el aceite de oliva, tiene demasiados usos increíbles. Ya sea para la cara, manos, etc. Sin embargo, su característica más destacable es en el uso comestible. Hay muchos tipos distintos de recetas, aunque mis favoritas son las de pescado. Y en esta oportunidad le toca a las almejas y las gambas, una combinación exquisita, sin dudas.
Origen e historia
La merluza con almejas y gambas es un plato típico de la cocina española, especialmente en la región de Galicia y en el norte de España. La historia de este plato se remonta a la tradición culinaria de la zona, donde la merluza y los mariscos eran ingredientes comunes y frescos.
La merluza es un pescado blanco muy apreciado en la cocina española, y se ha consumido desde tiempos antiguos. Las almejas y las gambas también han sido parte de la dieta marítima en la región durante siglos.
El plato, como lo conocemos hoy en día, con merluza, almejas y gambas, probablemente se originó en el siglo XIX o principios del XX. La receta se ha transmitido de generación en generación, y ha evolucionado con el tiempo, incorporando diferentes ingredientes y técnicas de cocción.
En la actualidad, la merluza con almejas y gambas es un plato muy popular en los restaurantes y hogares de España, especialmente en la región de Galicia, donde se considera un plato típico y tradicional. La receta varía según la región y la familia, pero siempre incluye los ingredientes principales de merluza, almejas, gambas y una salsa suave y sabrosa.
Ingredientes Receta de merluza con almejas y gambas con aceite de oliva
Los ingredientes que necesitas para esta exquisita receta para 4 porciones son las siguientes:
- 8 rodajas de merluza
- 250gr de almejas
- 150gr gambas
- 12 puntas de espárragos en lata
- 4 dientes de ajo
- 50gr de mantequilla
- 150ml de sidra
- 1 yema de huevo
- Sal
- Aceite de oliva Monserena
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El tiempo de elaboración sería de 30 minutos aproximadamente.
Instrucciones
Todo resultado final tiene detrás toda una preparación hecha a medida. En caso de este platillo te recomiendo seguir estos pasos.
- Poner en remojo las almejas por una hora aproximadamente. (Esto para que suelten toda la suciedad)
- Juntar y mezclar el jugo de la lata de la punta de los espárragos con la mantequilla derretida previamente y la sidra.
- Cocinar a fuego medios hasta que se reduzca y reservar
- Poner en una sartén aceite de oliva y freír las almejas. (Previamente enjuagadas en agua fría). Cocinar a fuego medio hasta que las almejas se abran y suelten el jugó. El cual lo juntaremos con el preparado anteriormente.
- En una cacerola echamos aceite de oliva y ponemos los ajos picados con sal a gusto a fuego bajo.
- Salar los filetes de merluza y ponerlos a cocinar con el ajo
- Una vez la merluza empiece a agarrar color agregamos el jugo de espárragos. Y lo dejamos hervir.
- Ya caliente agregamos lo faltante, que serían las almejas con con las puntas de espárragos y las gambad. Dejar cocinar por 15 min.
- Durante esos 15 minutos, agregar sal y cuando la mezcla quede espesa agregamos agua.
- Pagados los 15 minutos, batir el huevo para ponerlo arriba de la merluza. Dejar cocer un ratito más y listo.
Solo queda disfrutar de esta exquisitez!
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