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Receta de Sepia con guisantes y ajos con aceite de oliva
Jul
En la cocina española, especialmente en la región de Galicia, la sepia con guisantes y ajo es un plato clásico, a menudo servido en restaurantes y hogares. Esta Receta de Sepia con guisantes y ajos con aceite de oliva puede variar según la región y la familia, pero siempre incluye los ingredientes principales de sepia, guisantes y ajo, cocinados en una salsa suave y aromática.
Receta de Sepia con guisantes y ajos con aceite de oliva
El aceite de oliva es muy rico en vitaminas, por eso es muy recomendable incorporarlo a la rutina. El aceite de oliva tiene una gran variedad de usos pero, sin duda, la más popular el la cocina. Y uno de los platos donde se lo puede ver es en la Sepia con guisantes y ajos. Aquí te traemos su receta:
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Ingredientes
- 750 gr de sepia
- 500 gr de guisantes
- 3 ajos
- 3 cebollas
- 1 tomate
- 4 papas
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra Monserena
- 140 ml de vino blanco
- 500 ml de agua
- Menta fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- 1/2 ńora deshidratada
- 25 gr de almendras tostadas
- 25 gr de avellanas tostadas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
Cómo preparar la Sepia con guisantes y ajos y aceite de oliva
Este platillo tarda alrededor de 75 minutos y es para 4 personas aproximadamente. Sus pasos son los siguientes:
- Lavar y cortar en trozos pequeños la sepia. Luego rallar el tomate y cortar en láminas el ajo; y la cebolla.
- En una cacerola ponemos el aceite de oliva, antes de que se caliente añadimos la sepia y la dejamos a fuego mínimo tapado.
- Cuando el agua que naturalmente suelta la sepia se evapore, agregamos la cebolla y el ajo.
- Una ves la sepia se haya vuelto dorada, añadimos el vino blanco y lo dejamos que se reduzca de manera lenta.
- En la misma cacerola echamos un vaso de agua y dejamos que la sepia pase a color blanco. Una vez esto pase, agregamos las papas, ya cortadas y lavadas ( Pequeños pedazos) con sal.
- En un bol aparte echamos medio litro de agua con azúcar y mezclamos bien. Lo agregamos con la sepia con algunas hojas de menta y pasados 5 minutos los guisantes. Lo tapamos y lo dejamos reducir a fuego lento.
- En otro bol ponemos un vaso de agua con las almendras tostadas, dientes de ajo, las avellanas tostadas, y el perejil picado. mezclamos y agregamos la nora.
- Trituramos todo y lo echamos con la sepia cuando los guisantes estén cocidos.
- Mezclamos y corregimos con sal. Una vez hecho eso ya se puede probar.
Origen e historia
La sepia con guisantes y ajo es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente en España y Grecia. La sepia, un molusco popular en la región, se ha consumido desde la antigüedad.
Los guisantes, legumbres verdes y dulces, han sido un ingrediente básico en la dieta mediterránea desde tiempos antiguos. El ajo, con sus propiedades culinarias y medicinales, también ha sido utilizado desde la antigüedad.
La combinación de sepia, guisantes y ajo en un plato probablemente se originó en la cocina tradicional española o griega, donde estos ingredientes eran comunes y frescos. La receta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a las preferencias y técnicas culinarias locales. La sepia con guisantes y ajo es un ejemplo de la rica tradición culinaria mediterránea, que combina sabores frescos para crear platos deliciosos y nutritivos.
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