¡Momento de recetas! Berenjenas al escabeche con aceite de oliva

Berenjenas al escabeche con aceite de oliva

No hay nada más lindo, antes de almorzar o cenar, de comer un aperitivo. Esta costumbre española es una de las que más me gusta, y por eso, hoy vamos a presentar un aperitivo muy rico y saludable proveniente de Italia: las Berenjenas al escabeche con aceite de oliva. ¡No te pierdas esta receta!

Berenjenas al escabeche con aceite de oliva

La receta de las Berenjenas al escabeche con aceite de oliva virgen extra es fácil y nos lleva a descubrir sabores deliciosos usando ingredientes frescos, a la vez que podremos disfrutar de la espera a que este lista la comida. Con emoción y, sobre todo, mucha hambre, comencemos a hacer juntos este escabeche que les va a encantar a todos.

  • Tiempo de Preparación: 30 minutos (excluyendo el tiempo de reposo de las berenjenas).
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos.
  • Comensales: 6 personas.
  • Porciones: Aproximadamente 8 porciones.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla roja, cortada en rodajas delgadas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra Monserena
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 4 hojas de laurel

Instrucciones

  1. Preparación de las verduras:
    • Salpimenta las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten líquido. Luego, sécalas con papel absorbente.
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra Monserena y cocina las berenjenas hasta que estén doradas. Resérvalas en un plato.
    • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y cocina la cebolla, zanahorias y pimiento hasta que estén tiernos.
  2. Preparación del escabeche:
    • En una cacerola, mezcla el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el agua, la sal, el azúcar, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
  3. Envasado:
    • En frascos de vidrio esterilizados, coloca capas alternas de berenjenas y verduras cocidas.
  4. Cobertura con escabeche:
    • Vierte la mezcla de escabeche caliente sobre las berenjenas y verduras en los frascos, asegurándote de cubrirlas completamente.
  5. Almacenamiento:
    • Tapa los frascos de inmediato y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
    • Luego, refrigéralos durante al menos 24 horas antes de consumir.

Este escabeche de berenjena es una deliciosa opción para acompañar tus comidas o como aperitivo ¡Disfruta del sabor único de la cocina Italiana y de los beneficios del aceite de oliva virgen extra Monserena!

 

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