¿Cómo se hace aceite de oliva?

¿Cómo se hace aceite de oliva?

El aceite de oliva ha sido una joya culinaria a lo largo de la historia. En este artículo, exploramos el fascinante proceso de creación de este producto, desde la cosecha de las olivas hasta el embotellado final que adorna nuestras cocinas. Te responderemos esta gran pregunta ¿Cómo se hace aceite de oliva?

¿Cómo se hace aceite de oliva?

Como todo proceso de elaboración de un alimento, existen varias etapas para hacer el aceite de oliva. Estas etapas son:

El Cultivo

Todo comienza en el olivar y en la elección de la variedad de oliva, donde el clima, el suelo y el cuidado meticuloso del árbol determinan la calidad del aceite final. Los agricultores, con décadas de experiencia, saben leer los secretos que estas tierras poseen.

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La Cosecha Artesanal

La cosecha de las olivas marca el comienzo del proceso. Tradicionalmente, se realiza a mano para evitar dañar las frutas. Sin embargo, las tecnologías modernas también han introducido métodos mecánicos suaves que preservan la integridad de las olivas. La elección entre estos métodos depende de la región y las preferencias del productor.

El Molino

Las olivas recién cosechadas se dirigen al molino, donde comienza la transformación. Primero, se lavan para eliminar impurezas y se separan las hojas. Luego, las olivas se trituran, creando una pasta que liberará el preciado jugo. Este proceso, llamado molienda, es esencial para extraer la mayor cantidad de aceite posible.

El Batido

La pasta resultante se somete a un suave batido. En el pasado, este paso se realiza mediante prensas tradicionales, pero hoy en día, la mayoría de los productores utilizan centrifugadoras modernas. Este batido separa las fases líquidas y sólidas, dejándonos con ese líquido perfecto que es el aceite de oliva.

Extracción en Frío

La calidad del aceite se define en la extracción en frío. Este método implica mantener la pasta y el aceite a temperaturas bajas durante todo el proceso, preservando así los sabores, aromas y nutrientes esenciales del aceite. El Aceite de Oliva Virgen Extra Monserena, la más alta expresión de calidad, se obtiene exclusivamente mediante métodos de extracción en frío.

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Clasificación de los Aceites

Después de la extracción, los aceites pasan por un riguroso proceso de clasificación. El Aceite de Oliva Virgen Extra es el de mayor calidad, seguido por el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva. La calidad se determina mediante análisis sensoriales y químicos, asegurando que solo lo mejor llegue a tu mesa.

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El Camino hacia la Botella

Una vez clasificado, el aceite se almacena en tanques de acero inoxidable para preservar su frescura. Luego, se embotella con cuidado, protegiéndolo de la luz y el aire. La etiqueta es el toque final antes de que el aceite llegue a tus manos.

El aceite de oliva es más que un ingrediente; es el resultado de una conexión profunda entre la tierra, los productores y tu mesa. Cada gota cuenta una historia de cuidado y dedicación. La próxima vez que saborees este aceite en tus platos, recuerda el viaje que ha emprendido desde el olivar hasta tu cocina.

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